Dibalik keindahan bunganya yang selalu mekar dipagi hari, Bunga Telang atau populer disebut Butterfly Pea memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan dan umum digunakan sebagai pewarna alami pada makanan atau minuman.
Banyak sekali varian minuman atau masakan yang memanfaatkan bunga yang berasal dari tanah Ternate ini. Dan di pembahasan kai ini admin akan membagikan beberapa resep minuman dan kuliner masakan berbahan bunga Telang yang populer dari berbagai Negara.
Manfaat utama dari bunga telang (Clitoria ternatea) terutama berkaitan dengan kandungan senyawa-senyawa alaminya. Beberapa manfaat utama dari bunga telang termasuk:
1. Antioksidan:
Bunga telang mengandung senyawa antioksidan seperti flavonoid dan anthocyanin, yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan mengurangi risiko kerusakan sel serta penuaan dini.
2. Menjaga Kesehatan Mata:
Bunga telang mengandung senyawa proantosianidin yang bermanfaat bagi kesehatan mata. Senyawa ini dapat membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV dan meningkatkan kesehatan retina.
3. Menurunkan Tekanan Darah:
Kandungan flavonoid dalam bunga telang dapat membantu menurunkan tekanan darah, sehingga bermanfaat untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah.
4. Meredakan Stres dan Kecemasan:
Bunga telang memiliki sifat penenang dan dapat membantu meredakan stres serta kecemasan. Ini bisa memberikan efek relaksasi yang baik.
5. Meningkatkan Kognisi
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bunga telang dapat meningkatkan fungsi kognitif dan daya ingat, sehingga bermanfaat bagi kesehatan otak.
Olahan kuliner bunga telang yang populer
1. Nasi Kerabu (Malaysia)
Nasi kerabu adalah hidangan nasi berwarna biru yang dihasilkan dengan mencampurkan bunga telang yang direbus dengan nasi. Hidangan ini sering disajikan dengan berbagai bahan tambahan seperti ikan goreng, sayuran, dan sambal.
2. Blue Butterfly Pea Tea (Thailand)
Minuman ini adalah teh berwarna biru yang dibuat dengan merebus bunga telang kering atau segar. Ini adalah minuman yang menyegarkan dan sering disajikan dengan sedikit madu atau gula untuk memberikan rasa manis.
3. Pulut Tai Tai (Malaysia)
Pulut tai tai adalah kue tradisional Malaysia yang terbuat dari beras ketan yang diwarnai biru alami dengan ekstrak bunga telang. Kue ini sering disajikan dengan kaya (selai kaya), yang merupakan selai berbasis santan.
4. Blue Smoothie Bowl
Bunga telang sering digunakan untuk memberi warna biru alami pada smoothie bowl. Anda dapat mencampurnya dengan pisang, yogurt, dan buah-buahan lainnya untuk menciptakan sarapan atau camilan yang sehat dan menarik secara visual.
5. Blue Rice (Filipina)
Blue rice adalah hidangan berwarna biru yang terbuat dari nasi yang diwarnai dengan bunga telang. Ini sering disajikan bersama dengan hidangan laut, sayuran, dan saus.
Resep Minuman Telang Dadri Berbagai Negara
Berikut adalah beberapa resep minuman dari bunga telang (Clitoria ternatea) yang populer di berbagai negara beserta cara pembuatannya:
1. Butterfly Pea Lemonade (Indonesia)
Bahan-bahan:
- 1 genggam bunga telang segar atau kering
- 4 gelas air
- 3-4 sendok makan madu atau gula (sesuai selera)
- 1/2 gelas jus lemon
- Es batu
Cara pembuatan:
1. Rebus bunga telang dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit.
2. Dinginkan dan saring larutan bunga telang untuk mendapatkan air berwarna biru.
3. Campurkan air bunga telang, jus lemon, dan madu atau gula dalam sebuah kendi.
4. Tuang minuman ke dalam gelas yang berisi es batu.
5. Aduk rata sebelum dinikmati. Minuman ini bisa berubah warna menjadi ungu jika ditambahkan dengan jus lemon.
2. Blue Tea Latte (Thailand)
Bahan-bahan:
- 1-2 sendok teh bunga telang kering
- 1 gelas air panas
- 1/2 gelas susu (dapat diganti dengan susu nabati)
- Madu atau gula secukupnya
Cara pembuatan:
1. Rendam bunga telang kering dalam air panas selama beberapa menit hingga air berubah warna menjadi biru.
2. Saring air bunga telang dan buang bunga telang yang sudah direndam.
3. Panaskan susu hingga hangat, jangan sampai mendidih.
4. Campurkan air bunga telang dengan susu hangat.
5. Tambahkan madu atau gula sesuai selera.
6. Aduk rata dan nikmati minuman ini sebagai alternatif latte yang unik.
3. Anchan Tea (Thailand)
Bahan-bahan:
- 1 genggam bunga telang segar atau kering
- 4 gelas air
- Madu atau gula secukupnya
Cara pembuatan:
1. Rebus bunga telang dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit.
2. Saring air bunga telang dan buang bunga telang yang sudah direbus.
3. Tambahkan madu atau gula secukupnya untuk memberikan rasa manis.
4. Aduk rata dan hidangkan sebagai minuman hangat atau dingin.
4. Blue Herbal Tea (Vietnam)
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan bunga telang kering
- 1 gelas air panas
- 1/2 sendok teh serai cincang halus
- Madu atau gula secukupnya
- Es batu
Cara pembuatan:
1. Rendam bunga telang kering dalam air panas selama beberapa menit hingga air berubah warna menjadi biru.
2. Saring air bunga telang dan buang bunga telang yang sudah direndam.
3. Campurkan air bunga telang dengan serai cincang halus.
4. Tambahkan madu atau gula sesuai selera.
5. Dinginkan dan tuang minuman ke dalam gelas yang berisi es batu.
6. Aduk rata sebelum dinikmati.
Harap dicatat bahwa bunga telang umumnya digunakan untuk memberikan warna alami pada minuman dan makanan, tetapi rasa dan aroma yang dihasilkan tidak terlalu kuat. Oleh karena itu, madu, gula, atau bahan tambahan lainnya sering ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa minuman.
